Cukier, czyli sacharoza, występuje głównie w postaci kryształów o różnych rozmiarach, w których zawartość cukru przekracza 99%. Cukier w tej postaci nie wykazuje reaktywności chemicznej, o ile przechowywany jest we właściwych warunkach środowiskowych, tj. w powietrzu o możliwie niskiej wilgotności względnej oraz temperaturze pokojowej. Jako że cukier można przechowywać praktycznie przez czas nieograniczony, nie ma potrzeby określania terminu przydatności do spożycia.

Warto wiedzieć również, że w roztworach o wysokim stężeniu (czyli powyżej 60%), cukier wykazuje właściwości konserwujące. Należy pamiętać, że cukier w postaci krystalicznej może być jednak źródłem pożywienia dla organizmów wyższych, w tym owadów i gryzoni, dlatego trzeba dobrze go przed nimi zabezpieczyć.

Cukier w formie bezpostaciowej, tzw. cukier puder, ma silne właściwości higroskopijne, czyli chłonięcia wody z powietrza. Proces ten sprzyja procesom zbrylania cukru, co pogarsza jego cechy użytkowe. Przechowywanie cukru pudru wymaga więc większej staranności, szczególnie jeśli chodzi o wilgotność otoczenia.

Kostki cukru, którymi chętnie słodzimy napoje, to nic innego jak zwykły cukier zbity w kształt kostek. Aby przyjął pożądany kształt, w procesie produkcji suchy cukier kryształ jest specjalnie zraszany wodą do momentu, aż osiągnie 1% wilgotności, stanie się lepki i stworzy plastyczną masę. Następnie za pomocą specjalnych maszyn masa jest prasowana w kształt kostek, a na końcu suszona, by w momencie pakowania cukier nie zawierał już wilgoci.

Ze względu na swoją formę, zapach i obecność składników mineralnych, cukier trzcinowy jest doskonałym składnikiem domowych kosmetyków, np. peelingów, balsamów, pasty do depilacji, a nawet sprayu do włosów! Oto 2 przykładowe przepisy:

Balsam peelingujący do ust

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka syropu trzcinowego złocistego DIAMANT
1 łyżeczka cukru trzcinowego Dry Demerara DIAMANT drobny


W miseczce umieścić syrop, następnie dodawać stopniowo oliwę, energicznie mieszając. Na koniec dodać cukier i wymieszać. Nałożyć na usta przy pomocy pędzelka, delikatnie pocierać usta palcem, aby wykonać peeling, następnie balsam pozostawić na kilkanaście minut, po czym zmyć lub po prostu zjeść.

Kokosowy balsam do rąk na noc

100g wiórków kokosowych
160g oleju kokosowego
3-4 łyżki syropu trzcinowego DIAMANT


Wiórki kokosowe zmielić. Następnie dodając rozpuszczony olej mieszać, aż konsystencja kremu będzie przypominać gęstą śmietanę. Wymieszać z syropem i przełożyć do zamykanego pojemnika lub naczynia. Przed spaniem rozetrzeć na dłoniach porcję balsamu, masując kilka minut, następnie nałożyć rękawiczki. Rano spłukać letnią wodą i delikatnie wytrzeć dłonie. Balsam nadaje się również do ścierania naskórka na stopach, wówczas nie mielimy wiórków tak drobno i masujemy stopy nieco dłużej, następnie spłukujemy.

Cukier trzcinowy pozyskuje się z trzciny cukrowej. Trzcina cukrowa jest rośliną tropikalną, obszar jej uprawy, a co za tym idzie - produkcji cukru trzcinowego nie przekracza w zasadzie 37 równoleżnika. Do znaczących jego producentów należą: Brazylia, Gwatemala, Chiny, Kuba, Tajlandia, Indonezja, Indie, Pakistan a także Australia i niektóre państwa afrykańskie. W cukrze trzcinowym występuje wiele niecukrowych składników - związki mineralne i niektóre związki organiczne, takie jak melanoidy, karmel czy dekstran. Związki te wpływają pozytywnie na cechy organoleptyczne cukru, a więc oprócz barwy także na smak i zapach, który znajduje wśród konsumentów wielu zwolenników.

Cukier trzcinowy jest bardzo uniwersalny. Można słodzić nim kawę i herbatę, dodawać charakterystycznego, karmelowego smaku i brązowego koloru ciastom i ciastkom. Jego smak świetnie współgra z zapachem czekolady, wanilii i cynamonu, a także poprawia konsystencję lodów - dodaje im delikatności i lepkości konsystencji. Dodany do skondensowanego mleka podkreśla jego karmelowy smak i kolor. Podkreśla on także walory smakowe domowych dżemów i likierów, a także przydaje się przy dekoracji wykwintnych deserów. Mało osób wie, że cukier trzcinowy to doskonała przyprawa - wzmacnia smak i zapach takich potraw jak: peklowane mięso, dresingi do sałatek, ciemne sosy do mięs i drobiu oraz pikantnych zup. Cukier trzcinowy sprawdza się także w farmaceutyce i kosmetyce.

Jeśli jesz cukier - otaczają Cię pochlebcy
Jeśli kupujesz cukier - czeka Cię przyjemne życie
Jeśli dostajesz cukier - ktoś stara się o twoją miłość!