Argentyna

W przepisie został użyty

Cukier Trzcinowy
Dry Demerara

12

ilość
porcji

90 min

czas
przygotowania

składniki:

  • 170 g mąki pszennej
  • 120 g mąki kukurydzianej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 50 g cukru trzcinowego Diamant Dry Demerara
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka białego rumu
  • 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczki soku z cytryny
  • 300 gramów kremu Dulce de Leche (do przekładania)
  • ok. 100 mililitrów mleka (może być roślinne)
  • 2 łyżki mąki
  • wiórki kokosowe
  • opcjonalnie: gorzka i biała czekolada
  • Składniki na krem Dulce de leche
  • 0,5 litra mleka (może być roślinne)
  • 150g cukru trzcinowego drobnego Diamant Dry Demerara
  • laska wanilii lub cukier waniliowy
  • odrobina sody oczyszczonej

Sposób przygowania:

  • Najpierw ucieramy masło z cukrem na gładką masę.
  • Potem dodajemy żółtka, znowu miksujemy.
  • Dodajemy mąki kukurydzianej i pszennej i proszek do pieczenia
    i wyrabiamy ciasto.
  • Formujemy płaski dysk, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1h.
  • Następnie wałkiem formujemy ciasto na wysokość ok 5 -7mm wycinamy kółka średnica 5 cm i pieczemy 7 - 10 minut w temperaturze 180°C.
  • W tym czasie przygotuj krem Dulce de leche.
  • Zagrzej mleko, dosyp cukier, szczyptę sody oczyszczonej oraz ziarna laski wanilii albo cukier waniliowy.
  • Wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na najmniejszym ogniu przez około 50 minut regularnie mieszając drewnianą łyżką, by się nie przypaliło. Gdy dno naczynia będzie widoczne podczas mieszania, krem jest gotowy.
  • Opcjonalnie:
  • W kąpieli wodnej rozpuść – w osobnych naczyniach – gorzką
    i białą czekoladę.
  • Przy pomocy kuchennych szczypców maczaj i obtaczaj każde ciastko najpierw w białej, a następnie gorzkiej czekoladzie
    (by było w połowie białe i czarne).
  • Pozwól, by czekolada lekko przestygła, a następnie przełóż kremem Dulce de leche, i całość obtocz w wiórkach kokosowych.