X

Rozsmakuj się

W cukrze trzcinowym diamant,

poznaj jego historię i dowiedz się,
jak jada się go w różnych zakątkach świata.

Kliknij kursorem na lokalizator, aby wyświetlić PRZEPIS

Argentyna

Ciastka
Alfajores

Zobacz przepis >

Australia

Ciasteczka
Anzac

Zobacz przepis >

Wielka Brytania

Apple
Pie

Zobacz przepis >

Brazylia

Cafezinho

Zobacz przepis >

Francja

Creme
Brulle

Zobacz przepis >

Meksyk

Flan Waniliowo
Pomarańczowy

Zobacz przepis >

Kanada

Ginger
Alle

Zobacz przepis >

Algieria

Kaber El
Louz

Zobacz przepis >

Indie

Mango
Lassi

Zobacz przepis >

RPA

Malva
Pudding

Zobacz przepis >

Stany Zjednoczone

Teksańska
Marynata

Zobacz przepis >

Tajlandia

Pad
Thai

Zobacz przepis >

Chiny

Pai Huang
Gua

Zobacz przepis >

Japonia

Czarny
Pudding

Zobacz przepis >

Trzci nowy konkurs

Odkrywaj z Diamant

#trzciNOWYŚWIAT

w swoim domu

i wygrywaj

Trzci nowa opowieść

8000 P.N.E

W Nowej Gwinei pojawiają się pierwsze plantacje trzciny cukrowej

3000 P.N.E

Pierwsza produkcja cukru trzcinowego w Chinach

1000 P.N.E

W Chinach powstaje kandyzowana trzcina cukrowa, specjał wzmacniający organizm i dodający męskiego wigoru

327 P.N.E

Aleksander Macedoński podbija Indie, a Europa poznaje słodycz trzciny

VII w.

Arabowie zaczynają rozprowadzać cukier trzcinowy po całym Bliskim Wschodzie

Średniowiecze

Na Bliskim Wschodzie cukier trzcinowy jest popularnym środkiem słodzącym w świecie elit i klasy średniej

Renesans

W Europie spożycie cukru jest niewielkie, bo ok. 1 łyżka na głowę/rok

1319

Cukier trzcinowy trafia do Anglii i kosztuje ok. 100$ za 1 kilogram

1493

Krzysztof Kolumb zabiera w podróż do Ameryki kilka sadzonek trzciny cukrowej, dzięki temu w Santo Domingo powstaje pierwsza plantacja.

1516

Pierwsza wysyłka cukru trzcinowego trafia z Karaibów do Europy

1800

Całkowita produkcja cukru na świecie to już 250 000 ton!

koniec XIX w.

Cukier trzcinowy traci pozycję na rzecz cukru buraczanego

1880

Cukier trzcinowy to drugi najpopularniejszy cukier na świecie

1900

Na świecie produkuje się ok. 5,5 mln ton cukru trzcinowego

Trzci nowe ciekawostki

Dlaczego cukier nie ma daty przydatności do spożycia?

Cukier, czyli sacharoza, występuje głównie w postaci kryształów o różnych rozmiarach, w których zawartość cukru przekracza 99%. Cukier w tej postaci nie wykazuje reaktywności chemicznej, o ile przechowywany jest we właściwych warunkach środowiskowych, tj. w powietrzu o możliwie niskiej wilgotności względnej oraz temperaturze pokojowej. Jako że cukier można przechowywać praktycznie przez czas nieograniczony, nie ma potrzeby określania terminu przydatności do spożycia.

Warto wiedzieć również, że w roztworach o wysokim stężeniu (czyli powyżej 60%), cukier wykazuje właściwości konserwujące. Należy pamiętać, że cukier w postaci krystalicznej może być jednak źródłem pożywienia dla organizmów wyższych, w tym owadów i gryzoni, dlatego trzeba dobrze go przed nimi zabezpieczyć.

Cukier w formie bezpostaciowej, tzw. cukier puder, ma silne właściwości higroskopijne, czyli chłonięcia wody z powietrza. Proces ten sprzyja procesom zbrylania cukru, co pogarsza jego cechy użytkowe. Przechowywanie cukru pudru wymaga więc większej staranności, szczególnie jeśli chodzi o wilgotność otoczenia.

Skąd się bierze i jak smakuje cukier trzcinowy?

Cukier trzcinowy pozyskuje się z trzciny cukrowej. Trzcina cukrowa jest rośliną tropikalną, obszar jej uprawy, a co za tym idzie - produkcji cukru trzcinowego nie przekracza w zasadzie 37 równoleżnika. Do znaczących jego producentów należą: Brazylia, Gwatemala, Chiny, Kuba, Tajlandia, Indonezja, Indie, Pakistan a także Australia i niektóre państwa afrykańskie. W cukrze trzcinowym występuje wiele niecukrowych składników - związki mineralne i niektóre związki organiczne, takie jak melanoidy, karmel czy dekstran. Związki te wpływają pozytywnie na cechy organoleptyczne cukru, a więc oprócz barwy także na smak i zapach, który znajduje wśród konsumentów wielu zwolenników.

Do czego wykorzystuje się cukier trzcinowy?

Cukier trzcinowy jest bardzo uniwersalny. Można słodzić nim kawę i herbatę, dodawać charakterystycznego, karmelowego smaku i brązowego koloru ciastom i ciastkom. Jego smak świetnie współgra z zapachem czekolady, wanilii i cynamonu, a także poprawia konsystencję lodów - dodaje im delikatności i lepkości konsystencji. Dodany do skondensowanego mleka podkreśla jego karmelowy smak i kolor. Podkreśla on także walory smakowe domowych dżemów i likierów, a także przydaje się przy dekoracji wykwintnych deserów. Mało osób wie, że cukier trzcinowy to doskonała przyprawa - wzmacnia smak i zapach takich potraw jak: peklowane mięso, dresingi do sałatek, ciemne sosy do mięs i drobiu oraz pikantnych zup. Cukier trzcinowy sprawdza się także w farmaceutyce i kosmetyce.

Jak powstają kostki cukru?

Kostki cukru, którymi chętnie słodzimy napoje, to nic innego jak zwykły cukier zbity w kształt kostek. Aby przyjął pożądany kształt, w procesie produkcji suchy cukier kryształ jest specjalnie zraszany wodą do momentu, aż osiągnie 1% wilgotności, stanie się lepki i stworzy plastyczną masę. Następnie za pomocą specjalnych maszyn masa jest prasowana w kształt kostek, a na końcu suszona, by w momencie pakowania cukier nie zawierał już wilgoci.

Jak urządzić domowe SPA z cukrem trzcinowym?

Ze względu na swoją formę, zapach i obecność składników mineralnych, cukier trzcinowy jest doskonałym składnikiem domowych kosmetyków, np. peelingów, balsamów, pasty do depilacji, a nawet sprayu do włosów! Oto 2 przykładowe przepisy:

Balsam peelingujący do ust

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka syropu trzcinowego złocistego DIAMANT
1 łyżeczka cukru trzcinowego Dry Demerara DIAMANT drobny


W miseczce umieścić syrop, następnie dodawać stopniowo oliwę, energicznie mieszając. Na koniec dodać cukier i wymieszać. Nałożyć na usta przy pomocy pędzelka, delikatnie pocierać usta palcem, aby wykonać peeling, następnie balsam pozostawić na kilkanaście minut, po czym zmyć lub po prostu zjeść.

Kokosowy balsam do rąk na noc

100g wiórków kokosowych
160g oleju kokosowego
3-4 łyżki syropu trzcinowego DIAMANT


Wiórki kokosowe zmielić. Następnie dodając rozpuszczony olej mieszać, aż konsystencja kremu będzie przypominać gęstą śmietanę. Wymieszać z syropem i przełożyć do zamykanego pojemnika lub naczynia. Przed spaniem rozetrzeć na dłoniach porcję balsamu, masując kilka minut, następnie nałożyć rękawiczki. Rano spłukać letnią wodą i delikatnie wytrzeć dłonie. Balsam nadaje się również do ścierania naskórka na stopach, wówczas nie mielimy wiórków tak drobno i masujemy stopy nieco dłużej, następnie spłukujemy.

Co to znaczy... że śni mi się cukier?

Jeśli jesz cukier - otaczają Cię pochlebcy
Jeśli kupujesz cukier - czeka Cię przyjemne życie
Jeśli dostajesz cukier - ktoś stara się o twoją miłość!